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Pizza a lenha além do ponto e os riscos de desenvolver câncer

Comer alimentos queimados, como pizza a lenha, pode aumentar o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, mas o risco é considerado baixo e depende de vários fatores, como a frequência de consumo, a quantidade ingerida e o tipo de alimento.

por Redação CPAH

Comer alimentos queimados, como pizza a lenha, pode aumentar o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, mas o risco é considerado baixo e depende de vários fatores, como a frequência de consumo, a quantidade ingerida e o tipo de alimento.

Substâncias cancerígenas:

Quando os alimentos são cozidos em altas temperaturas, como no caso de pizzas a lenha, podem se formar duas substâncias cancerígenas:

  • Aminas heterocíclicas (HCAs): Formadas principalmente em carnes vermelhas e aves grelhadas, fritas ou assadas a altas temperaturas.
  • Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HPAs): Presentes na fumaça gerada pela queima de gordura e madeira, podendo contaminar alimentos cozidos em churrasqueiras e fornos a lenha.

Riscos e precauções:

  • O risco de desenvolver câncer por comer alimentos queimados é considerado baixo, mas aumenta com a frequência de consumo e a quantidade ingerida.
  • É importante evitar comer alimentos com partes pretas ou carbonizadas, pois estas áreas concentram maior quantidade de HCAs e HPAs.
  • Limitar o consumo de carne vermelha e processada, especialmente quando cozida em altas temperaturas, também pode ajudar a reduzir o risco de câncer.

Outras informações:

  • Estudos científicos sobre o tema ainda são inconclusivos e mais pesquisas são necessárias para determinar os reais riscos à saúde.
  • É importante manter uma dieta equilibrada e rica em frutas, legumes e verduras, além de praticar atividade física regularmente para reduzir o risco de desenvolver câncer.

Caso tenha dúvidas ou preocupações, não hesite em contactar-nos pelo e-mail contacto@cpah.eu. Dispomos de uma equipe multidisciplinar pronta para indicar o profissional mais adequado às suas necessidades.

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