Comer alimentos queimados, como pizza a lenha, pode aumentar o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, mas o risco é considerado baixo e depende de vários fatores, como a frequência de consumo, a quantidade ingerida e o tipo de alimento.
Substâncias cancerígenas:
Quando os alimentos são cozidos em altas temperaturas, como no caso de pizzas a lenha, podem se formar duas substâncias cancerígenas:
- Aminas heterocíclicas (HCAs): Formadas principalmente em carnes vermelhas e aves grelhadas, fritas ou assadas a altas temperaturas.
- Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HPAs): Presentes na fumaça gerada pela queima de gordura e madeira, podendo contaminar alimentos cozidos em churrasqueiras e fornos a lenha.
Riscos e precauções:
- O risco de desenvolver câncer por comer alimentos queimados é considerado baixo, mas aumenta com a frequência de consumo e a quantidade ingerida.
- É importante evitar comer alimentos com partes pretas ou carbonizadas, pois estas áreas concentram maior quantidade de HCAs e HPAs.
- Limitar o consumo de carne vermelha e processada, especialmente quando cozida em altas temperaturas, também pode ajudar a reduzir o risco de câncer.
Outras informações:
- Estudos científicos sobre o tema ainda são inconclusivos e mais pesquisas são necessárias para determinar os reais riscos à saúde.
- É importante manter uma dieta equilibrada e rica em frutas, legumes e verduras, além de praticar atividade física regularmente para reduzir o risco de desenvolver câncer.
Caso tenha dúvidas ou preocupações, não hesite em contactar-nos pelo e-mail contacto@cpah.eu. Dispomos de uma equipe multidisciplinar pronta para indicar o profissional mais adequado às suas necessidades.